Lavkarbo pai – Nydelig, sprø og mettende

Bunnen: 

3 dl finmalte mandler

100 gr mykt smør

1 egg

1/2 salt

Slik gjør du: 

• Kna ingrediensene sammen til en fast klump. Blir den litt seig, kan du tilsette mer mandelmel.
• Smør en paiform med olje eller smør
• Press deigen ut i formen med hendene, pass på å få den godt oppover kantene
• Forstek paibunnen i 10 minutter på 175°c

Fyllet: 

4 egg

1 dl kremfløte

1/2 løk

1 fedd hvitløk

2 store never spinat

1 stor kyllingfilet

100 gr fetaost

150 gr vanlig gulost

1 ss gul karri

1/2 ts salt

Litt pepper

Slik gjør du: 

• Hakk opp løk og hvitløk og fres det i en stekepanne til løken er myk og blank.
• Del kyllingfileten i små terninger og hakk opp spinaten litt, og stek det sammen med løken.
• Tilsett karri, salt og pepper og stek til kyllingen er så vidt ferdig. Men ikke stek for mye, da kan kyllingen bli tørr.
• Hell fyllet oppi det forstekte paiskallet og fordel fetaosten over.
• Visp sammen egg og fløte og hell det over fyllet.
• På toppen dekker du paien med revet gulost.
• Stek paien videre i 20-25 minutter, til osten er smeltet er gyllen.
• Server gjerne paien med en deilig salat.