Når katastrofe blir megasuksess !
Denne er både sukkerfri, melkefri og glutenfri.. TRO DET ELLER EI !!
Jeg ble i utgangspunktet inspirert av en kake på Facebook, den igjen var inspirert av DENNE kaken fra Caroline Berg Eriksen, som hun igjen hadde blitt inspirert av gjennom DENNE oppskriften. Mange ledd her, altså 😛
Jeg har laget min egen variant, dels fordi jeg ikke hadde alle ingrediensen og dels fordi jeg ikke liker noen av de ingrediensene som var der i de andre oppskriftene, og sist men ikke minst fordi JEG GLEMTE å ha oppi noe av det som skulle vært der 😛
Jeg fant nemlig ut, da kaken allerede stod i ovnen, at Cocosa´n jeg hadde smeltet for å ha i røra fremdeles stod urørt i skåla si i micro´n :-O Men nå var det for sent. Og gjett om jeg er glad for det!! KAKA ER FANTASTISK! Og dere som følger meg og som tester oppskriftene mine VET at jeg aldri legger ut noe som jeg ikke kan gå god for selv 🙂
Dette trenger du til kakebunnen:
♥ 100 gram mandelmel (ikke den fettreduserte)
♥ 60 gram sukrin gold
♥ 60 gr tagatesse
♥ 35 gram kakaopulver
♥ 3 egg
♥ 1 ts vaniljeekstrakt/vanilla-paste
♥ 2 ts. bakepulver
♥ 2 ts. Fiberhusk
♥ 1/2 dl. sterk kaffe
♥ 0,75 dl tykk kokosmelk
♥ en klype salt
Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader
Bland sammen kakao, mandelmel, Fiberhusk, bakepulver og salt
Lag eggedosis av egg, søtningsmiddel og vanilje
Når eggedosisen er lys og luftig, tilsetter du det tørre
Rør godt og tilsett deretter kaffe og kokosmelk
Hell røren i en springform på 20-22 cm i dia
Stek kaken i ca 30 minutter, avkjøl kaken i forma
Dette trenger du til kremen:
1 boks kokosmelk
(den må være iskald, og du skal KUN bruke den tykke delen. «vannet» kan du spare til en smoothie)
1 ss tagatesse
1 ts vaniljeessens/vanilla-paste
2 ts kakaopulver
Slik gjør du:
Pisk opp kokoskremen med tagatese og vanilje
Tilsett kakao mot slutten
Bre kremen over avkjølt kake og pynt med de bærene du vil
Her kan du også strø over nøtter eller hakket sjokolade
Mandelmel, sukrin gold, tagatesse og kokosmelk får du kjøpt hos din nærmeste SUNKOST-butikk eller du kan bestille det på Funkjsonellmat
