Jeg har gjort mange forsøk på den perfekte lavkarbo gjærdeig. Jeg har en oppskrift i boka mi som er uten nøtter/mandler og kun laget med havrefiber. Den blir superbra og minner om bensinstasjonboller. MEN! Den ser det ut til at mange har litt problemer med å få til. Jeg får tilbakemeldinger på at bollene hever fint i ovnen, men blir flate igjen når de kommer ut. Noen sier at de blir helt grå, både utenpå og inni og noen rapporterer at de blir rå i midten uansett hvor lenge de steker. Men for andre igjen går det helt fint og bollene blir perfekte. Så la oss si at disse havrefiberbollene er litt som makroner? At halvaparten går i søpla? Det er jo ille å si, men det virker dessverre litt sånn… Kanskje havrefiber er litt vanskelig, rett og rett…. Men derfor har dere en bolleoppskrift her som er HELT super! Den inneholder litt havrefiber, men hovedandelen av «mel» her er finmalte mandler. Denne oppskriften slår aldri feil 🙂 Jeg håper du har lyst til å prøve 🙂

-Finn frem alle råvarene og utstyret du trenger, før du begynner.
-Bruk vekt! Her er det stor forskjell på resultatet om du bruker 100 eller 110 gram. Det er derfor jeg nå har målt alt i gram og ikke gitt dere en oppskrift med desiliter eller skjeer.
-Gi deigen den tiden den trenger til å heve. Ikke ha dårlig tid når du jobber med gjær.
-Ikke gi opp dersom du ikke fikk det til på første forsøk. Og IKKE kast det du lager uansett om resultatet ble «rart». Det kan smake veldig godt uansett.
-Ikke stek for lenge. Det er stor forskjell på ovner. I min ovn er kanskje 180°c det samme som 190°c i din ovn. Hvis bollene begynner å bli mørke mot slutten, legger du et bakepapir over de siste minuttene. Jeg pleier å kjenne etter om de er ferdige. Dette krever litt håndlag. Men jo oftere du gjør det, jo flinkere blir du på det. Kjenn etter om bollene har blitt litt faste. De skal fortsatt være myke på en måte, men ikke slik at det kjennes ut som de er flytende i midten om du skjønner? Du tar det etter hvert.
Ofte liker jeg å helle deigen på benken og bruke en «deigskrape» til å kna inn mer mel. Da har jeg mer kontroll enn når deigen er oppi maskinen. Slik skal deigen se ut: