Det er mandag, men det føles som om det er lørdag ganger hundre!!! Herre min hatt, dette var godt!!! Jeg så noe på nettet for en stund siden som var en slags tacomuffins. Den så sykt god ut, men den var selvfølgelig full av både hvetemel, ferdigkjøpt tacokrydder (med sukker og alt for mye salt + smaksforsterkere) og den ble servert med nachos og rømme. Totalt fravær av grønnsaker og full av raske karbohydrater med andre ord. Så det bestemte jeg meg for å gjøre noe med. Så her har dere Mini Taco Doughnuts! Eller Mini Taco Bites, hvis dere ikke lager dem i sånne former som jeg gjorde her. Vanlige muffinsformer blir like bra. Oppskriften er til 4-5 personer.
Du trenger dette:
Doughnuts (20 stk):
400 gr karbonadedeig eller kjøttdeig
200 gr revet gulost
6 egg
4 ss hjemmelaget tacokrydder
*** Stek kjøttdeigen og tilsett tacokrydderet mot slutten av steketiden. Visp sammen eggene og bland inn osten og kjøttet. Fyll muffinsformer eller de formene du ønsker å bruke litt over halvfulle (de vokser en del i ovnen, så ikke fyll helt fult) og stek de på 180´c i 13-15 minutter. Husk å smøre formene godt først, så de ikke setter seg helt fast.
Tacokrydder:
2 ss chilipulver
3 ts hvitløkspulver
2 ss spisskumin
2 ss paprikapulver
1/4 ts anis
2 ss tørket oregano
1 ts salt
Guacamole:
2 modne avocado
1 ts knust chilipasta
Saften av 1/4 lime
Litt grovkvernet pepper
En klype salt
*** Fjern skall og stein fra avocadoen og mos kjøttet med en gaffel. Tilsett de andre ingrediensene og bland godt. Den kan gjerne være litt «chuncy», det er bare godt.
Salsa:
ca en håndfull koriander, frisk, hakket
2 tomater
1/2 rødløk
1/4 grønn paprika
1 rød chili
Saften av 1/2 lime
1,5 ss olivenolje, extra virgin
*** Mos den ene tomaten og chilien i en blender eller med en stavmixer. Finhakk de andre ingrediensene og bland alt godt. La dette gjerne stå litt, så smakene får satt seg.
Innelegget er gjort i samarbeid med Kjøkkengaarden i Fredrikstad. Klikk på bildet for flere inspirerende kjøkken, bad og garderober.
