Jeg synes kaker er godt hele året, men jeg må si at sommeren er den tida hvor kakene virkelig kan blomstre! Med alle de deilige bærene som er å få tak i på sommeren, blir kakene så utrolig friske og smakfulle! Som f.eks en nydelige iskake med kokosbunn, sjokolademousse, bringebærmousse og marengs. NAM!
Dette trenger du til en iskake på 24cm
Bunn:
40 gr smør
40 gr tagatesse eller sukrin gold
1 eggeplomme
60 gr kokosmasse (gjerne malt litt finere i en blender)
1/2 ts bakepulver
- Pisk smør og søtstoff lyst og luftig i en kjøkkenmaskin
- Tilsett eggeplommen og pisk godt
- Vend inn kokos og bakepulver
- Bre røren utover en form på 24cm med bakepapir i bunnen
- Stek kaken på 175°c i 12-14 minutter
- Avkjøl, men la bunnen være i formen
Sjokolade-is:
150 gr sukkerfri mørk sjokolade, f.eks DENNE
3 dl kremfløte
4 ss tagatesse eller sukrin gold
4 eggeplommer
- Finhakk sjokolade og ha den i en skål. Kok opp litt av fløten sammen med søtstoffet. Rør til det løser seg opp. Hell blandingen over sjokoladen. La stå et par minutter og rør så blandingen glatt med en slikkepott.
- Visp inn én og én eggeplomme i sjokoladeblandingen.
- Stivpisk kremfløte og vend kremen inn i blandingen.
- Hell den over kakebunnen og sett i fryseren mens du lager den andre isen.
Bringebær-is:
3 dl kremfløte
100 tagatesse eller sukrin gold
4 eggeplommer
200 gr ferske bringebær
- Pisk eggeplommer og søtstoffet til eggedosis.
- Pisk kremfløte stiv og bland med eggedosisen.
- Mos bringebærene med en gaffel og press dem gjennom en sil, så du får ut steinene.Bland bringebærene inn i kremen.
- Hell isen over sjokoladeisen og sett tilbake i fryseren.
- La kaken stå i fryseren i minst 2 timer
- Når den skal spises, tar du den ut 20 minutter tidligere og lager marengs, som du brer over toppen av kaken.
Marengs:
2 eggehviter
50 gr tagatesse
- Pisk eggehvitene til luftig skum
- Tilsett tagatessen litt og litt og pisk til en glatt og blank marengs
- Bre marengsen umiddelbart over iskaken
- Pynt gjerne kaken med enda mer bær. Friske eller frosne etter smak
Jeg synes det er så gøy å eksprimentere med nye oppskrifter om dagen. Både for å dele dem med dere her på bloggen, men også både for utvikling av nye produkter til nettbutikken min og for å dele med dere på kursene mine. I dag skal jeg holde kurs igjen, og denne gangen er det SMARTKARBO som står på planen. Vi skal lage både mat og godis helt uten raffinert sukker og mel, med råvarer spekket av næring og smarte karbohydrater. Noe av det som står å planen er pizza, bliss balls, suppe og pannekaker. Jeg håper alle deltakerne gleder seg! For det gjør jeg!
Nå om dagen går jeg og venter på svar på hovedoppgaven min på kostholdsstudiet også. Det er max to uker til jeg vet om jeg har bestått eller ikke. Og hvis (når) jeg har bestått, så kan jeg endelig ta eksamen og få de etterlengtede papirene mine! Jeg har store planer for fremtiden når det kommer til kostholdsveiledning og gleder meg virkelig til den tiden kommer.
