Ja, nå er det over og ut med alle andre kjærlighetsforhold. Jeg har blitt Kombucha-bestemor, og sånn som Kombucha´n min koser seg der den ikke bare vokser seg stor og sterk, men også produserer nye kombuchababyer på løpende bånd, så må man jo bare elske den!
Jeg er helt ny i Kombuchaverden. Det er faktisk bare 2-3 mnd siden jeg hørte om det for første gang, til tross for at dette er noe folk har drevet med i veldig, veldig mange år. Og nå sitter kanskje du og lurer på det samme som jeg gjorde da jeg hørte ordet for første gang. «Hva ER Kombucha?»
Kombucha er en fermentert te, det vil si en syrna te med høyt bakterieinnhold. Og da selvfølgelig bakterier av den gode arten, som magen og tarmene våre vil ha.
Hvordan lager man så denne syrna teen?
Enkelt forklart. Du trenger te og en bakteriekultur. Bakterien du trenger for å starte din egen Kombuchabrygging er veldig vanskelig å lage selv, og derfor er det så fin at veldig mange Kombucha-bryggere rundt om i hele verden, er mer enn villige til å dele med seg av sine «scobyér» (som de heter på Kombuchaspråket)
Hva gjør du når du har te og en Scoby?
Jo, du lager helt vanlig te. Det sies at du må bruke ren, svart te, men det har jeg nå funnet ut at man ikke trenger. Jeg laget min første Kombucha på ren, grønn te og min andre på svart te m/ tranebær og begge ble helt supre 🙂
Slik gjør du:
-Kok opp 1 liter vann, hell det over på en stor krukke (helst av glass, men jeg har også brukt plast og det funket fint. (Sørg for at den er ren) og ha i 3-4 teposer og 1 ss sukker eller honning (det sies også at man ikke skal bruke honning, men jeg har laget alle mine teer med det). La posene ligge til teen er kald.
-Ta ut teposene og legg scoby´n oppi. Du må også helle oppi 1 dl av den væsken som scoby-mamma´n lå i da du fikk den. For at scoby´n skal utvikle seg trenger den luft, så ikke sett på lokk, men legg et papir eller en bit tøy over glasset og sett en strikk rundt. La krukka stå på benken i romtemperatur.
-I løpet av de neste dagene vil scoby´n din begynne å lage en ny scoby-baby. Din første scoby har nå blitt mamma (og du har blitt bestemor)
-Den nye scoby´n legger seg på toppen av teen (som et lokk) og mamma´n ligger stort sett i bunnen. Men innimellom flyter begge to opp, det er også helt ok 🙂
-Når teen har stått på benken i ca 1 uke er den ferdig før-fermentert (syrnet), og nå er den klar til å etterfermentere.
-Ta ut både mamma´n og baby´n og sil teen over på flasker med tett lokk. Hvis du vil tilsette ekstra smak på teen din, er det nå du putter oppi det. F.eks noen frosne bringebær, noen skiver ingefær, roseblader etc etc.. Smak og behag.
-Scoby og mamma kan du nå la ligge igjen i litt av teen. Dette blir nå et scoby-hotell. Og hvis du fortsetter å tilsette litt sukker eller honning ca 1 gang i uka, vil de kose seg der og lage enda fler babyer.
-Nå skal teen stå på benken i 2-5 dager. I denne prosessen blir det dannet kullsyre.
-Når du har nok «fizz» (du kan se på flasken om det er masse småbobler der) så tar du ut smakstilsetningen du hadde oppi, og setter flaskene i kjøleskap til du skal drikke din nydelige, egenproduserte Kombucha 🙂
Enjoy!
Ps! Vi du ha en scoby og lage din egen kombucha, legg igjen en kommentar her, så kan jeg sende deg en i posten 😉
(PS! Jeg har bursdag i dag :-P)
