Disse ble delt i fjor også, men nå er de laget på nytt og denne gangen har jeg helt de over i små «issjokoladeformer». Du får de bl.a på TGR. Å helle de opp i former som dette gjør at du aldri vil få trøbbel med at karamellen blir for myk og du ikke kan skjære den i biter. Koketiden på karamell er alpha og omega, og det gpår nesten ikke an å si eksakt hvor lenge den skal koke, for det avhenger av type kjele, temperatur på plata og hvor mye du rører. Så her må man nesten kjenne seg litt frem. Men jeg pleier å si at den skal koke i minst 40, helst 45-50 minutter. La den koke til den er skikkelig brun, men IKKE brent. her er det en hårfin grense. Får du riktig koketid, kan du helle karamellen i en form og skjære opp i biter slik jeg gjorde med denne oppskriften i fjor, du finner det innlegget HER 🙂
Til 60 karameller i issjokoladeform trenger du
4 dl kremfløte
40 gr sukrin gold
40 gr tagatesse
25 gr sukrinsirup gold
20 gr meierismør
Frøene fra en vaniljestang eller 1 ts vaniljepulver
Litt havsalt, hvis du vil
Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i en kjele
La det koke i 40-50 minutter på svak til medium varme, det skal bare akkurat boble litt hele tiden, men ikke fosskoke.
Rør i karamellen med jevne mellomrom, litt ekstra ofte de første 5 minuttene, og slutt og røre etter 15 minutter.
Karamellen skal bli ganske brun og tykk.
Hell massen over i issjokoladeformer eller andre former og la stivne i kjøleskap, det tar nesten en hel natt for de å sette seg skikkelig, så ikke bli stressa dersom de fortsatt er veldig myke etter noen timer.
Alt du trenger for å lage disse finner du på Sunkost og hos Funksjonellmat.no 🙂
