Surdeig er en annen ting som er veldig godt for mage og tarmsystem. I tillegg er det kjempegodt!
Her har du oppskrift på mitt grove surdeigsbrød bak i paiform. Jeg elsker den runde, fine formen på brødet. Dessuten synes jeg det hever bedre og steker raskere, enn når jeg steker det i lange, dype brødformer 🙂
Du trenger selvfølgelig en surdeigstarter, når du skal bake suredeigsbrød, og hvis du ikke har det fra før, så kan du klikke deg inn på Brød Og Korn og se hvordan det gjøres 🙂
2 stk grove surdeigsbrød
Start med å sette ovnen på 220´c
800 gr fin spelt
300 gr grov sammalt hvete
3 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
2 store ss surdeig
1 ts salt
8-9 dl vann
Lag deigen uten surdeig først og la den stå i 30 min
Så elter du inn surdeigen
La deigen heve i 6 timer
Legg den over i former og hev i 2 timer til (husk å smøre formene med fett, smør eller olje)
Sett inn brødene og skru ned temperaturen til 180 og stek i 1 time og 10 minutter
Vil du ha ekstra sprø skorpe, kaster du inn et glass vann i bunnen av ovnen i det du setter inn bødene. Vannet vil bli til damp som legger seg på brødet og danner en crispy hinne.
