Fredag kveld var jeg hjemme alene og bestemte meg etter en veldig lang og slitsom arbeidsdag, for at jeg skulle lage meg noe skikkelig godt til middag. Og jeg klinte likeså godt til med andebryst! Sausen jeg laget var «en tilfeldighet».. Den ble bare til mens jeg stod der og puttet oppi det jeg hadde for hånden. Og nyyyyyydelig ble den!
Slik lager du denne deilige middagen til 2 personer
Du trenger:
2 andebryst
1 liten søtpotet
2 persillerøtter
1/2 sellerirot
1 fast pære
5 dl kremfløte
1 ss honning
granatepleedikk (eller annen søt edikk)
Sukkerkulør (hvis du vil ha farge på sausen)
Salt
Pepper
Hvitløkspepper
Timian
Muskattnøtt
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180´c
Lag snitt i svoren på andebrystene og krydre med salt, pepper og hvitløkspepper
Stek de i panne på sterk varme i litt olje på begge sider, til de har fått en gyllen og sprø skorpe
Legg brystene i et ildfast fat og stek videre i ovnen i 12 minutter
Ta de ut, pakk de inn i folie og la de hvile i 12 minutter
Mens du steker andebrystene, lager du det andre tilbehøret.
Rotmosen:
Skrell og kutt i biter selleriroten og persilleroten.
Kok de til de er møre. Ca 12-14 minutter
Hell av vannet og tilsett 1 dl kremfløte, 1/2 ts muskattnøtt, salt og pepper
Mos det hele med en stavmixer
Søtpoteten og pæren:
Skrell poteten og kutt i små terninger
Del pæren i 4 og fjern kjernen
Stek terningene og pærebitene i det samme fettet som du brunet andebrystene
De trenger kun ca 1-2 minutter
La de renne av på et tørkepapir
Sausen:
Den lager du i panna som du nettopp har brukt til både andebryst og søtpoteter.
Hell i 4 dl kremfløte og 1 dl vann
La det koke til sausen har blitt passe tykk, ca 5-7 minutter
Tilsett honning, edikk og krydder. Smak den til sånn du vil ha den
Tilsett evnt sukkerkulør for å få riktig farge
